‌烟酸‌，化学名称吡啶-3-甲酸，又名尼克酰胺、维生素B3、维生素PP或抗癞皮病因子，是一种有机化合物，化学式为C6H5NO2。烟酸为白色或淡黄色的针状结晶，不溶于乙醚或酯类，微溶于水，易溶于沸水及沸乙醇。烟酸主要存在于动物内脏、肌肉组织、水果和蛋黄中，是人体必需的维生素之一。

烟酸的生理功能

烟酸在人体内主要通过合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+，辅酶Ⅱ），参与糖类、脂质以及蛋白质的代谢过程，尤其在能量代谢中起重要作用。它还能作为参与非氧化还原信号通路的酶的底物，调节基因表达、细胞周期进程、DNA修复和细胞死亡等生物功能‌1。此外，烟酸可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，有助于减少动脉粥样硬化的风险，保护心血管健康。

烟酸的应用范围

‌医药领域‌：烟酸是多种医药产品的原料，如尼可刹米和烟酸肌醇酯等。它还可以用于预防和治疗因烟酸缺乏引起的皮肤粗糙症、血管扩张和治疗高脂血症‌。

‌饲料添加剂‌：烟酸可以提高饲料蛋白的利用率，增加奶牛产奶量及禽畜肉产量和质量‌。

‌其他应用‌：烟酸还在发光材料、染料、电镀行业等领域发挥着重要作用‌。