‌保水剂‌是一种具有超强吸水和保水能力的高分子聚合物，通常被称为高吸水性树脂（Super Absorbent Polymer, SAP）。它含有羧基、羟基等强亲水性基团，能够吸收自身重量数百倍甚至上千倍的水分，并形成水凝胶。这种材料不溶于水，但可以反复吸水和释水‌。

应用领域

‌农业领域‌：保水剂能有效抑制土壤水分蒸发，减少水土流失，提高土壤饱和含水量。它还能固定溶于水中的化肥和农药，减少养分流失，提高水肥利用率。此外，保水剂通过吸水膨胀和失水收缩，使土壤变得疏松，增加孔隙度，改善通透性。它还能调节土壤昼夜温差，减少热量散失‌。

‌食品加工领域‌：保水剂在食品加工中主要作为水分保持剂，常用于肉类和水产品加工，能够保持食品的水分，提升口感和延长保质期。然而，部分企业违规超量添加保水剂以增重谋利，这不仅违反了食品安全标准，还可能对人体健康造成风险‌。

‌其他领域‌：保水剂还广泛应用于石油化工、电缆、造纸、传感器、灭火器具、纤维制品、化妆品、食品保鲜、膨胀玩具等‌。